SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 제품 중량 관리 기준이 구비되어 있는가

3. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

4. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

5. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있으며 적절히 운영되는가

6. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

7. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

8. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

9. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

10. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

11. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

12. 작업 구역별 온/습도 기준이 수립되어 있으며, 적절히 운영되는가

13. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

14. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

16. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 기구/도구는 청결하며, 적절한 장소 내 보관되고 있는가

18. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

19. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

20. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

21. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가