SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

3. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

4. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

5. 공정품(반제품) 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

6. 회수 관리 기준이 구비되어 있으며, 모의 회수가 적절히 실시되고 있는가

7. 작업자 이동 경로가 표시되어 있으며, 이동 경로 내 불필요한 물품 등이 없는가

8. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

9. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

10. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

11. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

12. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

13. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

14. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

16. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

17. 작업장 출입 절차 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

18. 작업장 출입 인원의 건강 상태가 모니터링되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

19. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

20. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가