SBL

1. 품목제조보고서가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

4. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

5. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

6. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

7. 작업자 이동 경로가 표시되어 있으며, 이동 경로 내 불필요한 물품 등이 없는가

8. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

9. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

10. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

11. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

12. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

13. 냉장/냉동고의 상태가 양호하며, 온도가 적절히 유지되는가

14. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

15. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

16. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

18. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

19. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

20. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

21. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

22. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

23. 작업장 출입 절차 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

24. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가

25. 주기적으로 HACCP 시스템에 관한 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가