SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

3. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

4. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

5. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

6. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있으며 적절히 운영되는가

7. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

8. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

9. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

10. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

11. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

12. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

13. 기구/도구는 청결하며, 적절한 장소 내 보관되고 있는가

14. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

15. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가