SBL

1. 품목제조보고서가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

3. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

4. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

5. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

6. 선입선출 기준이 준수되고 있는가

7. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

8. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

9. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

10. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

11. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

12. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

13. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

14. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

15. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

16. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 기구/도구는 청결하며, 적절한 장소 내 보관되고 있는가

18. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

19. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

20. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

21. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

22. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가