SBL

1. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

2. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

3. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

4. 공정품(반제품) 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

5. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

6. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

7. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

8. 냉장/냉동고의 상태가 양호하며, 온도가 적절히 유지되는가

9. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

10. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

11. 폐기물/폐수는 적절히 처리되며, 관련 기록물이 구비되어 있는가

12. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

13. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

14. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

15. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

16. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

17. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

18. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가