SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

4. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

5. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

6. 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

7. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

8. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

9. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

10. 기타 온도 관리 설비가 적절히 관리되고 있는가(냉각, 열처리, 발효 등)

11. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

12. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

13. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

14. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

16. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

17. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

18. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

19. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가