SBL

1. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

2. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

3. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

4. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

5. 특별 물질 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(알레르기 유발물질, GMO, 유기농, 할랄 등)

6. 벌크원료 관리 프로그램이 구비되어 있으며 적절히 운영 되고 있는가?

7. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

8. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

9. 회수 관리 기준이 구비되어 있으며, 모의 회수가 적절히 실시되고 있는가

10. 식품 방어 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

11. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있으며 적절히 운영되는가

12. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

13. 시설 보안 관리가 적절히 운영되고 있는가

14. 작업장 주변 오염 요인이 관리되고 있는가

15. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

16. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

17. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

18. 압축 공기의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

19. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

20. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

21. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

22. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

23. HACCP팀은 적절히 구성되어 있으며, 최신 버전으로 업데이트되어 있는가

24. HACCP 교육이 주기적으로 이행되고 있는가

25. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

26. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가