SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 소비/품질유지기한이 경과된 제품이 사용/보관되지 않는가

3. 공급자 평가 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

4. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

5. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

6. 벌크원료 관리 프로그램이 구비되어 있으며 적절히 운영 되고 있는가?

7. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

8. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

9. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

10. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

11. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

12. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

13. 작업 구역별 온/습도 기준이 수립되어 있으며, 적절히 운영되는가

14. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

15. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

16. 기구/도구는 청결하며, 적절한 장소 내 보관되고 있는가

17. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

18. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

19. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

20. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

21. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가