SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 선입선출 기준이 준수되고 있는가

4. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

5. 벌크원료 관리 프로그램이 구비되어 있으며 적절히 운영 되고 있는가?

6. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

7. 이물 발생 관련 기록이 구비되어 있으며, 재발 방지를 위한 조치가 수립 및 이행되는가

8. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있으며 적절히 운영되는가

9. 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

10. 작업장 주변 오염 요인이 관리되고 있는가

11. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

12. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

13. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

14. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

15. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

16. 압축 공기의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

17. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

18. 폐기물/폐수는 적절히 처리되며, 관련 기록물이 구비되어 있는가

19. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

20. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

21. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

22. 기구/도구는 청결하며, 적절한 장소 내 보관되고 있는가

23. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

24. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

25. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

26. 작업장 출입 절차 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

27. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

28. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가