SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

3. 공급자 평가 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

4. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

5. 제품별 규격서가 구비되어 있으며, 모니터링이 이행되고 있는가

6. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

7. 회수 관리 기준이 구비되어 있으며, 모의 회수가 적절히 실시되고 있는가

8. 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

9. 시설 보안 관리가 적절히 운영되고 있는가

10. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

11. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

12. 압축 공기의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

13. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

14. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

15. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

16. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

17. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가