SBL

1. 배합일지가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 제품 중량 관리 기준이 구비되어 있는가

3. HACCP팀은 적절히 구성되어 있으며, 최신 버전으로 업데이트되어 있는가

4. CCP 모니터링 기록이 작성되고 있는가(개선 조치 포함)

5. CCP 모니터링 기록 내 허위/위조 기록이 없는가

6. HACCP 운영 관리에 관한 특이 사항이 관찰되는 경우

7. 생산 제품에 대한 품질 평가가 실시되고 있는가

8. 식품 등의 보관 관리가 양호한가

9. 실링 온도 기준이 수립되고 기준이 준수되고 있는가

10. 작업장에서는 롤 포장 비닐의 해포 기준을 준수하며 비닐의 상태는 양호한가

11. 제품별 공정 관리 기준을 준수하고 있는가

12. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

13. 부적합품 관리가 양호한가

14. 기타 시설 및 설비 관리가 양호한가

15. CIP모니터링 일지를 작성하고 있는가

16. 작업장 내 사용, 보관 중인 소독 수건들은 실이 빠지는 등 손상이 확인되지 않는가

17. 작업장 바닥, 천장은 이물 없이 청결한 상태를 유지하고 있는가

18. 앞치마, 위생장갑, 토시는 위생적으로 관리되고 있는가