SBL

1. 영업 인허가 서류가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 품목제조보고서가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

3. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

4. 작업장에 출입하는 모든 인원은 유효한 건강진단결과서를 구비하고 있는가

5. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

6. 공정품(반제품) 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

7. 제품별 규격서가 구비되어 있으며, 모니터링이 이행되고 있는가

8. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

9. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

10. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

11. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

12. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

13. 시설 보안 관리가 적절히 운영되고 있는가

14. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

15. 작업자 이동 경로가 표시되어 있으며, 이동 경로 내 불필요한 물품 등이 없는가

16. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

17. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

18. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

19. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

20. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

21. 폐기물/폐수는 적절히 처리되며, 관련 기록물이 구비되어 있는가

22. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

23. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

24. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

25. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

26. 작업장 출입 절차 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

27. HACCP팀은 적절히 구성되어 있으며, 최신 버전으로 업데이트되어 있는가

28. HACCP 교육이 주기적으로 이행되고 있는가

29. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

30. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

31. 한계 기준 설정 근거 자료가 구비되어 있으며, 타당성이 입증되는가

32. 주기적으로 HACCP 시스템에 관한 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가