SBL

1. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

2. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

3. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

4. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

5. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

6. 설비 및 기구의 재질이 적정한가

7. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

8. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

9. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

10. 바닥은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

11. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

12. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

13. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

14. 기구/도구는 청결한가

15. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

16. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

17. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

18. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가