SBL

1. 영업 인허가 서류가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

3. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

4. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

5. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

6. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

7. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

8. 작업장 주변 오염 요인이 관리되고 있는가

9. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

10. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

11. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

12. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

13. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

14. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

16. 기구/도구는 청결한가

17. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

18. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

19. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

20. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가