SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 완제품 표시사항의 원산지 표기는 올바르며, 관련 서류가 구비되어 있는가

3. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

4. 특별 물질 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(알레르기 유발물질, GMO, 유기농, 할랄 등)

5. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

6. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

7. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

8. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

9. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

10. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

11. 설비 및 기구의 재질이 적정한가

12. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

13. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

14. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

15. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

16. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

18. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

19. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

20. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

21. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

22. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가