SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

3. 특별 물질 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(알레르기 유발물질, GMO, 유기농, 할랄 등)

4. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

5. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

6. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

7. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

8. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

9. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

10. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

11. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

12. 바닥은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

13. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

14. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

16. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

17. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

18. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가

19. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가