SBL

1. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

2. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

3. 특별 물질 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(알레르기 유발물질, GMO, 유기농, 할랄 등)

4. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

5. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

6. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

7. CCP 모니터링에 사용되는 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

8. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

9. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

10. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

11. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

12. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

13. 기구/도구는 청결한가

14. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

15. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

16. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

17. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가