SBL

1. 품목제조보고서가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

3. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

4. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

5. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

6. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

7. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

8. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

9. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

10. 설비 및 기구의 재질이 적정한가

11. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

12. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

13. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

14. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 기구/도구는 청결한가

16. 손세척 설비는 위생적으로 관리되고 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

17. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

18. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가

19. 제품 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 실제와 일치하는가

20. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

21. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가