SBL

1. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

2. 특별 물질 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(알레르기 유발물질, GMO, 유기농, 할랄 등)

3. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

4. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

5. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

6. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

7. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

8. 기구/도구는 청결한가

9. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

10. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

11. 손세척 설비는 위생적으로 관리되고 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

12. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가