SBL

1. 공급자 평가 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

4. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

5. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

6. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

7. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

8. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

9. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

10. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

11. 압축 공기의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

12. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

13. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

14. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 기구/도구는 청결한가

16. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

17. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

18. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

19. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가