SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

3. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

4. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

5. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

6. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

7. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

8. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

9. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

10. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

11. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

12. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

13. 식품, 작업장에 사용되는 용수는 법적 기준에 부합하며, 관련 서류가 구비되어 있는가

14. 바닥은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

16. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 기구/도구는 청결한가

18. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

19. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

20. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가