SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

3. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

4. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

5. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

6. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있는가

7. 작업장 주변 오염 요인이 관리되고 있는가

8. 작업장 밀폐가 운영되고 있는가(외부 연결 지점)

9. 설비 및 기구의 재질이 적정한가

10. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

11. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

12. 압축 공기의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

13. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

14. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

15. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

16. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

18. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

19. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

20. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

21. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

22. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

23. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가

24. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가