SBL

1. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

2. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

3. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

4. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

5. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

6. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

7. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

8. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

9. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

10. 기구/도구는 청결한가

11. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

12. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

13. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

14. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

15. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

16. 전체 작업자를 대상으로 주기적으로 위생 교육이 실시되고 있는가

17. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가