SBL

1. 영업 인허가 서류가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 배합일지가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

3. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

4. 소비/품질유지기한이 경과된 제품이 사용/보관되지 않는가

5. 작업장에 출입하는 모든 인원은 유효한 건강진단결과서를 구비하고 있는가

6. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

7. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

8. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

9. 벌크원료 관리 프로그램이 구비되어 있으며 적절히 운영 되고 있는가?

10. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

11. 제품별 규격서가 구비되어 있으며, 모니터링이 이행되고 있는가

12. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

13. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

14. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

15. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

16. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

17. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

18. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

19. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

20. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

21. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

22. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

23. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

24. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

25. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

26. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가