SBL

1. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

4. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

5. 벌크원료 관리 프로그램이 구비되어 있으며 적절히 운영 되고 있는가?

6. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

7. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있는가

8. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

9. 작업장 주변 오염 요인이 관리되고 있는가

10. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

11. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

12. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

13. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

14. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

15. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

16. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

17. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

18. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

19. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

20. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

21. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

22. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

23. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가

24. HACCP팀은 적절히 구성되어 있으며, 최신 버전으로 업데이트되어 있는가

25. 제품 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 실제와 일치하는가

26. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

27. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

28. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가