SBL

1. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

2. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

3. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

4. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

5. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

7. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

8. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

9. 작업장 주변 오염 요인이 관리되고 있는가

10. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

11. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

12. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

13. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

14. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

15. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

16. 손세척 설비는 위생적으로 관리되고 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

17. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가