SBL

1. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

2. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

3. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

4. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

5. 냉장/냉동고의 상태가 양호한가

6. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

7. 바닥은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

8. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

9. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

10. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

11. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

12. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

13. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

14. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

15. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

16. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

17. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

18. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가

19. 전체 작업자를 대상으로 주기적으로 위생 교육이 실시되고 있는가