SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 소비/품질유지기한이 경과된 제품이 사용/보관되지 않는가

3. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

4. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

5. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

6. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

7. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

8. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있는가

9. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

10. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

11. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

12. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

13. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

14. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

15. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

16. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

17. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

18. 손세척 설비는 위생적으로 관리되고 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

19. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

20. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가

21. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가

22. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가