SBL

1. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

2. 제품 중량 관리 기준이 구비되어 있는가

3. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

4. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

5. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

6. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

7. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

8. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

9. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

10. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

11. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

12. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

13. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

14. 작업장 밀폐가 운영되고 있는가(외부 연결 지점)

15. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

16. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

17. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

18. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

19. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

20. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

21. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

22. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

23. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

24. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

25. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

26. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

27. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가

28. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가