SBL

1. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

2. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

3. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

4. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

5. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

6. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

7. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

8. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

9. 바닥은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

10. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

11. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

12. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

13. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

14. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

15. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

16. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가