SBL

1. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

2. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

3. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

4. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

5. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

6. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

7. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

8. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

9. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

10. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

11. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

12. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가