SBL

1. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

4. 벌크원료 관리 프로그램이 구비되어 있으며 적절히 운영 되고 있는가?

5. 이물 발생 관련 기록이 구비되어 있으며, 재발 방지를 위한 조치가 수립 및 이행되는가

6. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있으며 적절히 운영되는가

7. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

8. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

9. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

10. 폐기물/폐수는 적절히 처리되며, 관련 기록물이 구비되어 있는가

11. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

12. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

13. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

14. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

15. 전체 작업자를 대상으로 주기적으로 위생 교육이 실시되고 있는가

16. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

17. 주기적으로 HACCP 시스템에 관한 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가