SBL

1. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

2. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

3. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

4. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

5. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 식품 방어 시스템 및 시설 보안 프로그램이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

7. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

8. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

9. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

10. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

11. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

12. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

13. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

14. 설비 및 기구의 재질이 적정한가

15. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

16. 냉장/냉동고의 상태가 양호한가

17. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

18. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

19. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

20. 기구/도구는 청결한가

21. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

22. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

23. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가

24. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가