SBL

1. 품목제조보고서가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 배합일지가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

3. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

4. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

5. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

6. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

7. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

8. 재작업/공정품 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

9. 제품별 규격서 내 주요 사항에 대한 모니터링이 이행되고 있는가

10. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

11. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

12. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

13. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있는가

14. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

15. CCP 모니터링에 사용되는 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

16. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

17. 작업장 밀폐가 운영되고 있는가(외부 연결 지점)

18. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

19. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

20. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

21. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

22. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

23. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

24. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

25. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

26. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

27. 기구/도구는 청결한가

28. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

29. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

30. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

31. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

32. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

33. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가