SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

3. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

4. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

5. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

6. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

7. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

8. 냉장/냉동고의 상태가 양호한가

9. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

10. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

11. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

12. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

13. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가

14. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가

15. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가