SBL

1. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

2. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

3. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

4. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

5. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

6. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

7. 작업 구역별 온/습도 기준이 수립되어 있으며, 적절히 운영되는가

8. 바닥은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

9. 기구/도구는 청결한가

10. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

11. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

12. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

13. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

14. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

15. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가