SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

3. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

4. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

5. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

6. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

7. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

8. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있는가

9. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

10. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

11. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

12. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

13. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

14. 바닥은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

16. 기구/도구는 청결한가

17. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

18. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

19. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

20. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

21. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

22. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가