SBL

1. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

2. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

3. 운송 차량은 청결하며, 유통 온도가 관리/기록되고 있는가

4. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

5. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있는가

6. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

7. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

8. 작업장 주변 오염 요인이 관리되고 있는가

9. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

10. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

11. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

12. 냉장/냉동고의 상태가 양호한가

13. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

14. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

15. 폐기물/폐수는 적절히 처리되며, 관련 기록물이 구비되어 있는가

16. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

18. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

19. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

20. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

21. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

22. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

23. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가