SBL

1. 공급자 평가 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

2. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

3. 특별 물질 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(알레르기 유발물질, GMO, 유기농, 할랄 등)

4. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

5. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

6. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

7. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

8. 작업장 밀폐가 운영되고 있는가(외부 연결 지점)

9. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

10. 작업 구역별 온/습도 기준이 수립되어 있으며, 적절히 운영되는가

11. 압축 공기의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

12. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

13. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

14. 폐기물/폐수는 적절히 처리되며, 관련 기록물이 구비되어 있는가

15. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

16. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 기구/도구는 청결한가

18. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

19. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

20. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

21. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

22. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)