SBL

1. 제품 중량 관리 기준이 구비되어 있는가

2. 공급자 평가 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

3. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

4. 벌크원료 관리 프로그램이 구비되어 있으며 적절히 운영 되고 있는가?

5. 제품별 규격서가 구비되어 있으며, 모니터링이 이행되고 있는가

6. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

7. 식품 방어 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

8. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있으며 적절히 운영되는가

9. 시설 보안 관리가 적절히 운영되고 있는가

10. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

11. 작업자 이동 경로가 표시되어 있으며, 이동 경로 내 불필요한 물품 등이 없는가

12. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

13. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

14. 구역별 조도 관리 기준이 구비되어 있으며, 적정 조도가 유지되는가

15. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

16. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

17. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

18. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

19. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

20. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

21. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

22. 작업장 출입 인원의 건강 상태가 모니터링되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

23. HACCP팀은 적절히 구성되어 있으며, 최신 버전으로 업데이트되어 있는가

24. 제품 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 실제와 일치하는가

25. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

26. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

27. 한계 기준 설정 근거 자료가 구비되어 있으며, 타당성이 입증되는가

28. 주기적으로 HACCP 시스템에 관한 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가