SBL

1. 영업 인허가 서류가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. 품목제조보고서가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

3. 배합일지가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

4. 공급자 평가 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

5. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

6. 특별 물질 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(알레르기 유발물질, GMO, 유기농, 할랄 등)

7. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

8. 재작업/공정품 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

9. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

10. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

11. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

12. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

13. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

14. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

15. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

16. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

17. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

18. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

19. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

20. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

21. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

22. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

23. 기구/도구는 청결한가

24. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

25. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

26. HACCP 교육이 주기적으로 이행되고 있는가

27. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

28. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가

29. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가