SBL

1. 식품 등은 법적 기준 온도 하에 보존/유통되고 있는가

2. 공급자 평가 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

3. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

4. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

5. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

6. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

7. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

8. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

9. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

10. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

11. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

12. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

13. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

14. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

15. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

16. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

17. 작업장 출입 시 절차가 구비되어 있는가

18. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가

19. 전체 작업자를 대상으로 주기적으로 위생 교육이 실시되고 있는가

20. 제품 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 실제와 일치하는가

21. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

22. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가