SBL

1. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

2. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

3. 해동 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

4. 제품별 규격서가 구비되어 있으며, 모니터링이 이행되고 있는가

5. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 회수 관리 기준이 구비되어 있으며, 모의 회수가 적절히 실시되고 있는가

7. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

8. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

9. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

10. 작업장 주변 오염 요인이 관리되고 있는가

11. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

12. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

13. 작업장 밀폐가 운영되고 있는가(외부 연결 지점)

14. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

15. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

16. 구역별 조도 관리 기준이 구비되어 있으며, 적정 조도가 유지되는가

17. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

18. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

19. 작업장 내 해충 및 해충 흔적이 관찰되는가

20. 폐기물/폐수는 적절히 처리되며, 관련 기록물이 구비되어 있는가

21. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

22. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

23. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

24. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

25. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

26. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

27. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

28. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가