SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

3. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

4. 제품별 규격서가 구비되어 있으며, 모니터링이 이행되고 있는가

5. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 식품 방어 시스템 및 시설 보안 프로그램이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

7. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

8. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

9. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

10. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

11. 클레임 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

12. 제품 검사 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

13. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

14. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

15. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

16. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

17. 냉장/냉동고의 상태가 양호한가

18. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

19. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

20. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

21. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

22. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

23. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

24. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가

25. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

26. 주기적으로 HACCP 시스템에 관한 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가

27. 개별 CCP 한계기준은 주기적으로 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가