SBL

1. 생산 관련 서류가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가(원료수불부, 생산일지, 거래기록 등)

2. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

3. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

4. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

5. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

6. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

7. 특별 물질 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(알레르기 유발물질, GMO, 유기농, 할랄 등)

8. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

9. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

10. 재작업 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

11. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

12. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

13. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

14. 냉장/냉동고의 상태가 양호하며, 온도가 적절히 유지되는가

15. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

16. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

17. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

18. 기구/도구는 청결하며, 적절한 장소 내 보관되고 있는가

19. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

20. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

21. 복장 착용 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

22. HACCP팀은 적절히 구성되어 있으며, 최신 버전으로 업데이트되어 있는가

23. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

24. 한계 기준 설정 근거 자료가 구비되어 있으며, 타당성이 입증되는가

25. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가