SBL

1. 완제품 표시사항의 원산지 표기는 올바르며, 관련 서류가 구비되어 있는가

2. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

3. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

4. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

5. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

6. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

7. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

8. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

9. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

10. 일반 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

11. 설비의 레이아웃 및 이동 동선은 적정한가

12. 설비 및 기구의 재질이 적정한가

13. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

14. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

15. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

16. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

17. 벽/천장은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

18. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

19. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

20. 기구/도구는 청결한가

21. 화장실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

22. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

23. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

24. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

25. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

26. 공정흐름도 및 제조공정 설명서는 적절히 작성되어 있으며, 현장과 일치하는가

27. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가