SBL

1. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

2. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

3. 제품별 제조 공정 기준을 준수하고 있는가

4. 작업 현장 내 작업자에 의한 교차 오염 가능성이 있는가

5. 제품 검사 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

7. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

8. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

9. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

10. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

11. 기구/도구는 청결한가

12. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

13. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

14. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

15. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

16. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가