SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

4. 보관/사용 대기 중인 원료 등의 식별표시가 적정한가(반제품, 공정품 포함)

5. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

7. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

8. 제품 검사 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

9. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

10. 작업장 밀폐가 운영되고 있는가(외부 연결 지점)

11. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

12. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

13. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

14. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 기구/도구는 청결한가

16. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

17. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

18. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

19. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

20. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

21. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

22. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

23. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

24. 작업장 출입 시 절차가 구비되어 있는가

25. 전체 작업자를 대상으로 주기적으로 위생 교육이 실시되고 있는가

26. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가