SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

4. 이물 혼입에 대한 예방 관리가 적절히 운영되고 있는가

5. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있는가

7. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

8. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

9. 설비 및 기구의 재질이 적정한가

10. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

11. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

12. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

13. 냉장/냉동고의 상태가 양호한가

14. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

15. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

16. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 기구/도구는 청결한가

18. 기구/도구는 적절한 장소 내 보관되고 있는가

19. 위생전실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

20. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가

21. CCP 모니터링 및 개선 조치가 이행되고 있는가